Anjou Villages - Château de Fesles

LOCALISATION : Au centre de la région du Layon sur un coteau Argile-silicieux, magnifique exposition sud, sud-ouest.

CEPAGE : Cabernet Franc 70 % et Cabernet Sauvignon 30 %

TERROIR : Schistes pourpres et phtanites.

DEGUSTATION : La robe rouge grenat présente de très beaux reflets. L'expression aromatique est puissante et complexe. La richesse du terroir de schistes est vivifiante avec ses arômes floraux (violette, iris...) et ses petits h i t s rouges (framboises, fraises...). Des notes de réglisse, de caramel et d'épices confortent la notion de grands terroirs. La bouche est ronde, suave et fluide. Sa structure est soutenue à merveille par un puissant réseau de tanins présent, sans excès.

VINIFICATION : Après une vendange manuelle de raisins très murs. Eraflage à 100%, fermentation en cuves inox avec remontages fréquents, macération 15 à 20 jours. Vieillissement 6 mois en fûts de 400 L.

CONSOMMATION : Servir de préférence à 17- 18", avec si possible un carafage. Ce vin évoluera sur 6 à 8 années. En harmonie avec des viandes rouges rôties, mais aussi grillées voire légèrement épicées, agneaux moutons pré-salés ou non, et de nombreux fromages a pâte molle (reblochon, camembert fermier. . . ).

PALMARES : Voir les distinctions.

FICHE TECHNIQUE : télécharger la fiche technique (4MB) sous format pdf (pour visualiser vous avez besoin de Adobe Acrobat Reader version 7.0 ou plus, disponible gratuitement ici).