Bonnezeaux - Château de Fesles

LOCALISATION : Au centre de la région du Layon, sur un coteau argilo-silicieux, magnifique exposition sud, sud-ouest.

CEPAGE : Chenin Blanc 100 %

TERROIR : Schiste et Phtanite

VINIFICATION : Après 5 à 7 tris successifs, macération des raisins 10 à 12 heures, débourbage à basse température, fermentation en fûts de 400 litres durant 1 à 2 mois, puis conservation en fûts durant 10 à 15 mois.

DÉGUSTATION : La robe est étincelante, jaune aux légers reflets verts. Les arômes se fondent dans une harmonieuse complexité de fruits frais (abricot, pêche, coing.. .), d'épices (vanille, cannelle, muscade), autour des notes subtiles de boisé. Equilibre gustatif : l'onctuosité est délicate et veloutée, le reflet de son millésime est harmonieux. La bouche est suave et bivalente.. . le corps d'un vin de garde et la finesse florale de la jeunesse. Des arômes d'agrumes et d'écorces d'oranges apportent en finale une petite vivacité olfactive très agréable.

CONSOMMATION : Servir frais mais non glacé. Un carafage d'une heure lui permettra de valoriser totalement ses arômes. Ce vin est superbe en apéritif ou l'après-midi. Il accompagnera merveilleusement un foie gras de canard ou d'oie poêlé, une salade de gésiers, des viandes ou des poissons en sauce réduction ou forestière, des fromages à pâte persillée, des tartes chaudes.

PRESSE :

• Revue du vin de France, Mars 2007
• Guide Gilbert & Gaillard des vins, 2006
• Decanter, Janvier 2006

PALMARES : Voir les distinctions du Bonnezeaux depuis 1997.

FICHE TECHNIQUE: télécharger la fiche technique (4MB) sous format pdf (pour visualiser vous avez besoin de Adobe Acrobat Reader version 7.0 ou plus, disponible gratuitement ici).